您以后的地位:快活牛牛技能有哪些 > 生活 > 烹调调味学 书评
烹调调味学 书评

    烹调调味学 书评

    作者: 毛羽扬
    本书字数: 252747
    来自: 微信读书
    更新时间: 2020年06月02日
    在微信读书48人评分中取得:77评分,在本站共10人围不雅
    简介:
    把多种不合的呈味物质混淆在一路的过程称作调味。烹调调味学,则是研究各类根本味和调味料的特点、特点和不合的味与味之间的相互关系和相互感化,并且若何使分配出的滋味达到最好口感的一门迷信。人们应用各类调味料和调味手段,在菜肴的制造中影响并感化于原料,使菜肴因调味工艺和调味料的不合而产生出各类口味或独特风味,给人以味觉的美好享用,这是烹调调味的目标。“菜之美在于味,味之美在于调”“五味调和百味喷鼻”。是以有须要懂得控制五味调和之道,才能烹制出色喷鼻味俱佳的菜肴来。

    毛羽扬

    烹调调味学的评论辩论

    检查更多